Muffins cacao e amaretti

Io amo moltissimo i muffins, in qualunque variante.

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Muffins Cacao & Amaretti

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Muffins Cacao & Amaretti

Ingredienti per 14 muffins:
300 gr. di farina 00
80 gr. di amaretti
50 gr. di cacao amaro in polvere
200 gr. di zucchero
180 gr. di burro a temperatura ambiente
2 uova
200 ml di latte (anche questo a temperatura ambiente)
1 bustina di lievito vanigliato
Il procedimento dei muffins è praticamente sempre lo stesso (molto simile a quello delle torte soffici): si lavorano gli ingredienti dividendoli in secchi e umidi.
Si parte con quelli umidi.
Prima di tutto lavoriamo nella planetaria lo zucchero con il burro morbido, fino a ottenere una crema soffice.
Poi uniamo le due uova, una alla volta, fino a che non sono completamente assorbite.
Aggiungiamo a filo il latte.
A questo punto possiamo partire a unire gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il lievito, il cacao.
Nel mixer sbricioliamo grossolanamente gli amaretti e ne mettiamo 2/3 nell’impasto, che procederemo poi a mettere nei pirottini di carta, avendo cura di riempirli un paio di centimetri al di sotto del bordo (se riempite il pirottino fino all’orlo i muffins si spanderanno sulla teglia e avranno un’antiestetica forma a fungo).
Per finire, spolverizzare la superficie dei dolcetti con i restanti amaretti. 
Mettiamo in forno statico a 180° per 20/25 minuti.

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Muffins Cacao & Amaretti

Tips:
* Potete aggiungere anche un paio di manciate di gocce di cioccolato: ancora tiepidi diventeranno delle deliziose pepite di morbido cioccolato!
 
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