Crostata pere, cacao, nocciole e cannella

Questa torta è nata come un esperimento, un tentativo un po’ alla cieca (ma non troppo!) per utilizzare un panetto di frolla che stazionava in frigorifero, un vasetto di granella che non sapevo proprio dove piazzare e per accontentare il mio compagno che desiderava un dolce da colazione.
Risultato: una torta deliziosa, dal sapore davvero piacevole.
Se a questo uniamo l’esperienza accumulata in 16 ore di lezione di pasta frolla alla scuola di pasticceria… mi sento orgogliosa!
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Crostata pere, cacao, nocciole e cannella
Ingredienti per una teglia da 22 cm:
Un panetto di pasta frolla (vedi qui)
2 o 3 pere kaiser (dipende da quanto sono grandi e da quante ne volete nella torta)
25 gr di nocciole tostate
15 gr di zucchero di canna
10 gr di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di cannella
Prima di tutto prepariamo la pasta frolla come ho spiegato qui.
Mentre la pasta riposa in frigorifero, prepariamo la granella.
Mischiamo le nocciole, lo zucchero di canna, il cacao e la cannella in un mixer e diamo un paio di frullate, fino ad ottenere una bella granella compatta.
Sbucciamo quindi le pere e riduciamole in tocchetti.
Stendiamo la pasta e rivestiamo il fondo della teglia con uno strato alto circa mezzo centimetro e, dopo aver creato il bordo, cospargiamo con la granella, schiacciando leggermente con le mani per fare aderire bene.
Distribuiamo le pere e ricopriamo con la pasta rimanente.
Prima di mettere in forno, pratichiamo dei tagli regolari sulla superficie.
Cuociamo a 180° circa per mezz’ora.
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Crostata pere, cacao, nocciole e cannella
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Crostata pere, cacao, nocciole e cannella
Tips:
* Dato il ripieno, potrebbe essere una bellissima idea usare delle frolle diverse, per esempio alla cannella, oppure agli agrumi, oppure ancora una frolla al cacao!
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Crostata pere, cacao, nocciole e cannella
 
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